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            土陶酒壇儲酒為什么越陳越香?

            土陶酒壇儲酒為什么越陳越香?

            發布日期:2019-08-15 作者: 點擊:

            相信大家都知道,白酒這種酒是越陳越香,越香越好,但很少人知道越陳越香的原因,下面我們就來聊一聊酒為什么越陳越香。

            酒越陳越香是有一定的科學依據的,因為一般來說剛釀出來的新酒性大,氣味不正,往往帶有邪雜味和新酒味,經過一定時期的貯存,酒體變得綿軟、香味突出,較新酒醇香、柔和,這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化,大體分為物理變化和化學變化兩個方面。

            1、物理變化

            物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多,性越大。隨著貯存時問的延長,酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群,酒精分子受到束縛,活性減少,在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中,一些低沸點的不溶性的氣體或液體,如硫化氧、及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存,使雜味物質自然勉出,老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非無限期地延長貯存期,有些類型的酒(如清香型)貯存時間過長,反而會降低香昧。

            2、化學變化

            白酒在自然老熟中的化學變化,主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的,但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。貯存過程中,一部分酒精被氧化而成為乙醛,乙醛進一步氧化生成醋酸,醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類,從而使酒體減少辛辣味。增加香味,賦予酒體芳香,柔和,軟綿和協調之感。但是不是所有的酒都適用于越陳越香這條定律,因為它都要滿足一定的貯藏的條件,而且有的條件是很嚴苛的,像葡萄酒和啤酒這些酒都不適合。

                                              瀘州土陶酒壇.jpg

            隆昌市興順陶瓷有限公司座落在中國石牌坊之鄉隆昌市,是一家制造、銷售土陶酒壇,酒瓶為主的民營實體企業?,F代化隧道窯1條,專業熟練工人200多人,廠房面積達3萬多平方米,占地60余畝,新建的生產廠房采用了現在國內先進的機械自動化隧道窯陶瓷生產線,以天然氣為燃料,使我廠具備傳統生產和現代化生產各規格酒壇的能力。




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            關鍵詞:土陶酒壇,瀘州土陶酒壇批發,瀘州白酒酒壇

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